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  • 面粉加工設備廠家教您如何識別真假石磨面粉

    這些年,機械面粉許多诟病被逐步披露以後,注重健康養生的人們又開始懷念以前的石磨面粉,于是石磨面粉應運而生。石磨面粉營養豐富,純綠色天然,相對于機械面粉來說産量較低。

    但市場上出售的卻並不少,所以引起大衆的懷疑:“到底是不是真石磨面粉?”今天教您幾種鑒別方法: 

    1.观色: 最白的石磨面粉,色泽也是微微透黄,绝不会产生荧光。有的石磨面粉颜色也会稍黑,那是小麦品种不同和研磨过程中麦子过干造成的,含麬量稍多,更有营养,不影响食用,颜色微黄,细看表皮上还有细细的麸星,这是优质膳食纤维,其他面粉则没有。

    2.品嘗:石磨面粉保留了麥胚芽,研磨中不發熱,做成面食麥香味非常濃。機械面粉由于研磨前剔除了麥胚芽,研磨中産生熱量則面粉夾生,所以加工成面食後面味很淡。石磨面粉制作面食後、勁道、松軟還不粘牙,剩下的面食也不會粘牙。其他面粉加工的面食根本做不到。

    3.冷凍:做饅頭蒸熟後冷凍,石磨面粉的饅頭加熱後跟的一樣松軟,有面味,不粘牙。機械面粉的饅頭在加熱後就會粘牙沒面味。

    4.包水餃:用石磨面粉包水餃,出鍋後撈到一個大碗裏,不晃動,等到涼透了水餃也不粘皮子,還能一個一個得分開而不破損。即使加了增筋劑的所謂高檔的水餃專用粉也根本做不到這一點。

    以上就是辨別真假石磨面粉的幾種方法,希望對您有所幫助喲!

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